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Full text of "Start the day right with a good breakfast : fruit, cereal, milk, these make a meal of foods that the government asks us to eat [Italian translation]"

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reserve INCOMINCIATE IL GIORNO ENE. _ DÀ, 


con una buona colazione 
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Questi cibi formano un passe: aa 


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î | USATE LE FRANE soa 


Le frutta aiutano a star sani e combattono la stitichezza. 






Usate frutta fresche s’è possibile. 


Mangiate prugne, mele secche, albicocche secche, Mette- 
tele nell’acqua la sera; la mattina cuocetele fino a che sono 
tenere: 


Mangiate datteri ed uva secca. Sono buoni uniti al cere- 
ale, col quale vanno mescolati dieci minuti prima della sua 
cottura. Cosi non avrete bisogno di zucchero. 


Mangiate le banane ben mature; quelle colla corteccia ne- 
ra. Le banane colla scorza giallognola sono difficili a dige- 
rirsi, a meno che non siano cotte. 


USATE CEREALI. 


Polenta di granturco.—Farina d’ Avena cotta.—Riso cotto 


Queste pietanze sono più a buon mercato che ‘‘ie colazioni 
preparate, pronte da mangiare.’’ Queste costano 15 soldi al 


pacco, nel mentre che cucinate in casa vengono a costare 
molto di meno. 


A La farina di granturco e quella di avena sono buone, sola- 
mente quando sono ben cucinate. Molte persone non vi 
mettono sale abbastanza e non le cucinano sufficientemente. 


Per cucinare dei panini di granturco per cinque persone, 
usate:-— 1} tazze di farina di granone; 2 cucchiaini di sale 


(non colmi), 5 o 6 tazze d’acqua. 
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Portate l’acqua alla bollitura; mescolatevi la farina un po- 
chino per volta, per evitare che faccia pallottole. Cuocetela 
per lo meno: 80 minuti. Sarà molto meglio s’è cucinata a 
bagno-maria ovvera a doppia pentola, rimanendo tutta la 


notte. 


Per cucinare la farina d’avena, ne occorrono 23 tazze; 24 
cucchiaini di sale; 5 o 6 tazze di acqua bollente. Mescolate 
l’avena coll’acqua ed il sale; cuocetela per un ora, ovvero 
lasciatela tutta la notte nella doppia pignatta. 


Mangiate i cereali con latte, sciroppo ovvero burro, od 
anchè qualche altro sostituto. Non vi abbisogna pane. 


Una grande quantità dell’una o dell’altra di queste farine 
si può cucinare in una sol volta. Se ve ne rimane, conser- 
vatela in una tazza grande, cosi potrà durare diversi giorni 
al fresco. Se sapeste quanto è buona, dopo raffreddata, ta- 


gliata a fette e fritta! 


Invece di ‘‘cibi preparati’’ per colazione, fate uso di pane, 
preferibilmente quello uso guerra. Il pane di granturco con 


latte è eccellente. 


USATE DEL LATTE. 


Il latte é un eccellente cibo. Un quarto di latte da tanto 
nutrimento quanto una libbra di carne. I fanciulli special- 
mente hanno bisogno di latte per crescere sani e robusti. E° 
altresi buono per gli adulti. Ogni fanciullo dovrebbe bere 
un bicchiere di latte a colazione. Mettete il latte nei cereali 
ed usatelo per fare la cioccolata. Anche quando costa caro, 


il latte è il miglior cibo pei fanciulli. 


Non date nè caffè, nè tè ai vostri fanciulli. Nè l’uno nè 
l’altro sono nutritivi. Lasciateli per gli adulti se ne voglio- 
no, ma non ne date ai fanciulli, nemmeno da assaggiare. La 


vera bevanda per i fanciulli è il latte. 


Bring salted water to a boil. Stir inthecorn meal slowly. 
Don’t let it lump. Cook it at least 30 minutes. It is better 
when cooked for three hours, or overnight. Use a double 


boiler on the back of the stove, or a fireless cooker. 


For oatmeal use 23 cups rolled oats, 24 teaspoons salt, 5 or 
6 cups water. Bring the water to a boil. Stir the rolled 
oats slowly into the boiling water and cook for one hour, or 
overnight. 


Eat the cereal with milk or syrup or butter or butter sub- 
Stitutes. You don’t need bread besides. 


A large amount of corn meal or oatmeal may be cooked at 
one time. The unused part placed in a greased bowl may be 
kept for a few days in acool place. Do you know how good 
sliced and fried oatmeal is? 


Instead of breakfast food you can take bread, preferably 
one of the war breads. Corn bread and milk is delicious. 


USE MILK 


Milk is an excellent food. A quart of whole milk gives as 


much nourishment as one pound of lean meat. 


Children especially need it to'make them grow strong and 
keep them well. It is good for grown people, too. Give 
each child at least a glass for breakfast. Drink it hot or 
cold, or use it on the cereal, or make it into cocoa. Even at 


a high price milk is a cheap food for children. 


No coffee and tea for children. They are not food. Let 
the grown people have them if they want them, but do not 
give the children even a taste.. The children’s drink is milk. 


U. S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE 
U.S. Food Administration 
WASHINGTON, D. C. 


United States Food Leaflet No. 1 


START THE DAY RIGHT 


with a good breakfast 3 


FRUIT | CEREAL MILK © 
These make a meal. 
NOURISHING EASY TO COOK 
GOOD CHEAP 


of foods the Government asks us to eat 


USE FRUIT 


Fruit helps to keep your body in good health and to pre- 
vent constipation. 


Use fresh fruit when possible. 


Use prunes, dried apples, dried apricots. Soak them in 
water overnight and cook them long enough to make them 
tender. 


Use dates or raisins. These are good added to the cer- 
eal ten minutes before taking it from the stove. Then you 
will not need sugar. 


Use ripe bananas with dark skins. Bananas with green- 
‘ish yellow skins are hard to digest unless cooked. 


USE CEREALS 


Corn-meal mush, oatmeal, rice, hominy (grits). 

These are much cheaper than the ‘‘ready-to-eat’’ breakfast 
foods. A ‘‘ready-to-eat’’ breakfast food may cost 15 cents 
for a big package, but if the package contains only one- 
quarter pound — 60 cents a pound for cereal. This is eight 
or ten times as expensive as corn meal at 6 or 7 cents a 
pound. Look for the weights printed on the package and 
get the most for your money. . 

Corn meal mush and oatmeal are good only when well 
cooked. Many people use too little salt and don’t cook them 
enough. 

To cook corn-meal mush for five people 14 cups corn meal, 
2 teaspoons salt (level), 5 or 6 cups water.